熊本県高森町（たかもりまち）に出かけました。

高森町は田楽（でんがく）料理が有名なのですが
家族会議の結果、お昼はお蕎麦にすることにしました。

お隣の南阿蘇村（みなみあそむら）に行くと
おいしいお蕎麦屋さんがたくさんあるのは承知でしたが

2013/12/13の日記「南阿蘇村の風景その２」参照
⇒http://sekarashika.blog.jp/archives/2013-12-13.html

ここ高森町にも日本酒の蔵元があるのですから
水がおいしいのでしょう
そして、名水あるところにうまい蕎麦屋もあるに違いありません


南阿蘇鉄道「高森駅」付近で、
「おいしいそば屋」さんの聞き取りをしました。

高森駅から車で１０分程
数件の別荘が立ち並ぶ中、ちょっと大きめの一軒家

高森町色見（しきみ）の蕎麦工房「まつ田」


店内は現しの梁が開放的な雰囲気です。


テーブルの上の「ふきのとう」が春の訪れを感じさせます


手回しのこまがたくさんあり、そばが出てくるまで
子どもが退屈せずに済みました。
お店の外を散策するのも良いかと思われます


葉っぱの形を模した「そばがきの揚げ出し」
外はかりっと！中はふわもちっ！
そば粉を練っただけなのにこのように変化するとは・・・
「そば」の奥の深さが感じられます。
薬味をつけて、甘辛いタレをからめて食すと至極の味
酒です酒酒が欲しくなります

ぐっと堪えて、しばし待つと出てきました

「かもせいろ」￥1,100
せいろに上げられたお蕎麦を「つけ麺」方式で食べます。


つゆには焼き目がついたねぎがたっぷり
器の底側にかも肉が鎮座しています。
お好みで一味と生ねぎを入れてください。

かもの油身を含んだ濃い出汁です。
とてもしっかりとした味のつゆです。
ねぎはとても新鮮で香ばしく、
通常はあまりねぎを食べない亭主も完食しました。

後にそば湯が出てきますが、おつゆの残に余裕があるので
直接割らずに他の器にそば湯を入れ、
その上に少々のつゆを入れると加減良く抜群にうまいです

デザートは

「クリームあんみつ」
そばアイスとそば寒天、
甘すぎない黒蜜と小豆にそばかりんとう
その上にパラパラっと香ばしいそばの実がかけてあり
そばづくしの甘味

ちょっと亭主が目を離したすきに二人はガツガツ！
・・・しかし、今日は少しだけとっておいてくれました。

初春の穏やかな日
うまい空気の元、うまいそばを食い
帰りに伸び伸びと温泉につかり
大層満足した週末でした